2017-2021年中国餐饮行业发展趋势分析

(一)餐饮业质量安全提升

2016年底,习近平总书记在中央财经领导小组第十四次会议上,就提升餐饮业质量安全做出明确指示,要求从满足普通需求出发来提升餐饮业的质量安全水平。随着工作的不断深入,餐饮业质量安全将整体提升。
餐饮业的质量安全提升主要表现在以下几个方面:
一是大众化餐饮服务体系将进一步完善,公众满意度逐步提升。
二是餐饮经营条件进一步改善,食品安全保障能力明显提高。
三是逐步建成餐饮业诚信体系,主体责任得到落实。
四是基层餐饮监管力量得到加强,职业化检查队伍和运行机制逐渐发展。
五是逐步建立餐饮风险交流机制,公众科学理性消费理念得到增强。
(二)餐饮平台化水平提高
创建品牌、促进产业升级是餐饮行业不断进化、转型发展的必经之路。中投顾问发布的《2017-2021年中国餐饮业投资分析及前景预测报告》指出,为了满足消费者对餐饮品牌多样化多层次的消费需求,真实反映品牌价值在行业转型发展中的重要作用,餐饮业应重视“质量、服务、技术创新、有形资产、无形资产”这五个核心要素,增强品牌价值,树立、维护品牌社会信誉和社会形象,强化诚信经营、品牌自律理念。
(三)餐饮智能化蓬勃发展
随着互联网信息化日渐渗透深入人们的日常生活,“互联网+餐饮”愈加活跃并蓬勃发展。传统餐饮产业与互联网这一现代化工具的结合如火如荼地展开,各种APP工具手段全面利用、线上线下双管齐下,电子商务市场规模将持续走高。而且,餐饮企业后厨房将进一步引入机械化、现代化、智能化,与此同时,前厅服务的预定、点餐、移动终端支付、智能机器人传菜、娱乐等智能化服务将全面铺开。
(四)标准体系进一步完善
中投顾问发布的《2017-2021年中国餐饮业投资分析及前景预测报告》指出,餐饮行业团体标准将进入一个新的发展阶段,逐步满足现代服务发展对标准多样化的需要。加强餐饮行业标准制修订工作,提高餐饮产品和服务领域标准水平。鼓励餐饮企业制定高于国家标准或行业标准的企业标准,支持具有核心竞争力的专利技术向标准转化,增强企业市场竞争力。鼓励行业协会加快开展餐饮行业团体标准制定工作。